식재료도 배송이 간편해지면서 계란도 배송받는 시대가 되었지만 마트를 꾸준히 방문하신다면 계란은 직접 구매하는 경우가 많습니다. 계란을 고를 때 적당히 보고 집어오지만 신선하고 좋은 계란 고르는 법은 따로 있습니다.
신선하고 좋은 계란 고르는 법
1. 난각번호 확인
계란을 고를 때 가장 첫 번째 봐야 할 것은 난각번호입니다. 난각번호는 계란에 적힌 숫자를 의미하는데요,
가장 왼쪽의 4자리 숫자가 산란일자,
가운데 숫자 및 문자가 생산농장 고유번호,
오른쪽 끝에 적힌 숫자가 사육환경번호입니다.
결론부터 말씀드리면 오른쪽 끝 숫자가 1번이 가장 좋은 계란입니다.
사육번호 1번은 자유방목 (동물복지)
사육번호 2번은 실내평사 (동물복지)
사육번호 3번은 개선케이지
사육번호 4번은 기존케이지
동물복지라고 쓰여져있으면 난각번호가 1번과 2번이라고 생각하시면 됩니다.
3번과 4번은 닭장이라고 불리는 케이지에서 사육한 닭이어서 스트레스를 받아 코티졸이라는 성분이 많이 검출되는 달걀로 우리 건강에 좋지 않습니다.
우가 자주 접하는 30알이 든 계란 한 판은 대부분은 난각번호가 4번입니다.
2. 계란 등급 확인
축산물등급제에 따라 품질을 판정하는 제도로, 난각번호 앞에 판정이라는 글자가 있냐 없냐에 따라 등급을 받은 계란인지 여부를 확인할 수 있습니다.
등급이 있어야 품질을 믿을 수 있는 제품이라고 볼 수 있습니다.
주의해야 할 점은 등급을 받지 않은 계란의 패키지에 숫자 1을 넣어 마치 등급 받은 것처럼 여기게 되는 경우가 있으니 꼭 확인하시고 구매하시기 바랍니다.
또한 무항생제의 경우 등급은 있지만 난각번호가 4번인 경우가 많으니 이점 꼭 확인하시고 구입하시길 추천드립니다.
3. 계란 상태 확인
금이 가지 않고 껍질에 이물질이 없으며, 표면을 만졌을 때 거칠지 않은 달걀이 신선한 달걀입니다.
또한 구매할 때는 알 수 없지만 날달걀을 깼을 때 노른자가 봉긋하게 올라오고 색이 선명한 것이 좋습니다. 흰자는 퍼지지 않는 것이 신선합니다.
정리하자면 좋은 계란을 고르기 위해서는 난각번호와 등급, 계란상태를 모두 확인을 해야 합니다. 사육환경에 따라 호르몬의 영향을 받고 그 달걀의 성분을 고스란히 우리가 흡수하므로 난각번호를 가장 먼저 체크하고, 등급을 확인할 수 있는 제품을 고르면 되겠습니다. 무항생제라고 해서 무조건 좋은 건 아니었습니다.