집에서 파스타나 감바스 같은 새우 요리를 간단히 만들 때 칵테일 새우를 사용하는데요. 칵테일은 술인데 왜 이름이 칵테일 새우일까 궁금해졌습니다. 칵테일 새우의 유래에 대해 여러 가지 썰이 존재합니다. 예를 들어 새우의 꼬리가 닭 꼬리(cocktail)를 닮아서 그렇다는 등등. 하지만 알아본 결과 '칵테일새우는 익혀서 칵테일파티용으로 만드는 것이기 때문이다'라는 것이 아마도 정설이 아닐까 싶습니다. 오늘은 칵테일 새우가 칵테일 새우인 이유를 정리해 보았습니다.
칵테일 새우가 칵테일 새우인 이유
칵테일새우의 유래
칵테일새우를 이해하려면 먼저 새우 칵테일이라는 음식에 대해서 알아야 합니다. 미국 영화 보다보면 가끔 삶은 새우를 차갑게 식혀서 빨간 소스에 찍어 먹는 장면을 보게 됩니다. 마치 한국 사람들이 대하구이를 초고추장에 찍어먹는 것처럼 말이죠
해산물 칵테일
이 음식을 새우 칵테일이라고 하는데 이 음식의 유래는 약 200년 정도를 거슬러 올라간다고 합니다. 골드러시가 한창이던 시절에 미국 캘리포니아 지방에서 생굴을 여러 가지 재료를 혼합해 만든 소스에 찍어먹는 것을 굴 칵테일이라고 불렀다고 합니다. 같은 소스에 다른 해산물들도 찍어 먹기 시작하면서 (예를 들어 새우) 차가운 해산물을 케첩 비슷하게 생긴 빨간 소스(이 소스를 칵테일소스라 함)에 찍어먹는 음식의 이름을 (해산물이름) + 칵테일 이런 식으로 불렀다고 합니다. 물론 이것도 썰일 뿐입니다. 역사책에 기록되어 있는 것은 아니니까요.
유리잔과 칵테일 새우
그런데 이런 새우 칵테일을 먹을 때 유리 글라스에 칵테일 소스를 담은 후 글라스 가장자리에 걸어둔 새우를 하나씩 집어서 찍어 먹는데 비주얼이 왠지 이 새우를 칵테일새우라 불러야만 할 것 같은 느낌을 줍니다. 이에 대해서는 미국에서 금주령이 내려졌을 때 바에서 술을 따르지 못해 쓸모없어진 유리잔을 칵테일새우를 담는데 쓰기 시작했기 때문이라고 하는 이야기가 있네요.
정리하자면 새우 칵테일은 삶은 새우를 차갑게 해서 칵테일 소스에 찍어먹는 요리이고 이 요리를 만들기 위해 사용되는 손질된 새우를 우리는 칵테일새우라고 부른다. 이게 아마도 칵테일새우라는 이름의 유래가 아닌가 싶습니다.
궁금증이 해결이 되셨나요? 이상 칵테일 새우가 칵테일 새우인 이유를 알아보았습니다.